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La magia della Fava Tonka  

FAVA TONKA

 

Chi ha detto fava tonka?

Tanti l’amano, ma pochi conoscono le origini di questo apprezzato ingrediente.

Viviamo nell’epoca dei superfood o nutraceutici, alimenti nuovi, dalle effettive e presunte proprietà speciali e per questo spesso proposti come rimedi naturali da introdurre nella dieta.  Bacche di goji, semi di chia, canapa, spirulina, bacche di açai sono sulla bocca di tutti. Ormai sei “out” se non le tieni in dispensa. Tra questi entra a pieno merito anche la fava tonka, la protagonista del nostro articolo.

La fava tonka è alla base di molte ricette gourmet e di molte fragranze gourmand. Potremmo ben dire “tonka mania”! Il suo aroma dà assuefazione, è cremoso, speziato, goloso, per veri intenditori. Ricorda il caramello e le noci americane.

Quella che chiamiamo fava in realtà è un seme della pianta sudamericana Dipterix odorata. I suoi semi marroni e rugosi assomigliano al dattero secco, ma al loro interno rivelano una sorta di mandorla bianca che è riuscita a sedurre chef e profumieri da tutto il mondo.

Meno dolce nella vaniglia, ma più complessa e fragrante, la fava tonka apporta morbidezza alle composizioni olfattive. E’ in grado di riscaldare ed esaltare gli altri aromi cui è accompagnata, senza mai coprirli, un po’ come si dice della maionese, in cucina. La sua nota sottilmente mandorlata, erbacea e poudree la rende di facile utilizzo anche nelle sinergie talcate femminili, unito ai muschi.

Verso la fine dell’800 venne prodotto il primo profumo fougère della storia della profumeria, il Fougère Royal che conteneva appunto la fava tonka, assieme alla lavanda. Oggi, l’associazione con JO MALONE LONDON Mirra e Tonka è naturale.

Da recenti studi pare che le fava di Tonka abbia reali effetti benefici, in particolare funzione sedativa e calmante della tosse. Così come la salvia e la noce moscata, l’uso della tonka va centellinato: dosi massicce per via interna sono tossiche, a causa della curarina in essa contenuta.

È sempre concessa, peró, un overdose di tonka profumo; allora ecco per voi un’ esclusiva selezione di fragranze artistiche contenenti un’alta percentuale di estratto di tonka:

Jo Malone London Mirra&Tonka

By Kilian Angel’s Share 

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